四川火锅因何原因能够霸占川菜排名榜首

发表日期:2018-11-12 文章编辑:麻辣空间 浏览次数:437 标签:麻辣空间

我一直觉得火锅是人类最伟大的发明之一,而且还是各种感情的升温地。因为它有足够的时间让你去了解一个人,尤其是在寒冷的冬天,热腾腾的气流在桌子上来回攒动,无形之中拉近了彼此的关系。无论是友情、爱情还是亲情,火锅都是最佳选择!

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21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据报告,大数据显示,八大菜系比较,川菜热度稳稳排名第一,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。上榜的川菜有四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼、酸辣粉、宫保鸡丁、水煮鱼、泡椒凤爪、鱼香肉丝。川菜热度top3这几道菜都离不了一个“麻辣”。火锅不仅是中国菜的杰出代表,更是以绝对领先的姿态霸占川菜榜首,可见,火锅是最能代表川菜的麻辣风味。

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不仅如此,餐饮众多项目,数据显示,火锅年总消费额高出其它餐饮的30%以上正宗四川火锅味道以麻辣鲜香为主,在嘴里口感浓郁,香四溢,回味悠长等特点,成都的传统川味火锅还带着老成都的味道。在四川的街头上随处可见火锅店,比如说麻辣空间,同时在很多外地人的心里,四川火锅的特质也同样已经深入人心。那么火锅是以何种特点能够成为川菜风味的集中体现呢?

一、鲜香味美

在火力作用下,火锅中的汤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加,回味无穷。

二、口味大众化

在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。

三、用料更广泛

以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食

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四、制作精细

从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理充分地体现了川菜文化。

五、乐意方便

火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜"。

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六、养身健体

由于用料的作用,对身体十分有益。在川渝潮湿的气候下,吃得大汗淋漓,对于治感冒有一定的疗效,可祛风湿,特别是含营养较高的食品。如:鱼头、甲鱼等,还有吃药膳火锅,对保健强身,辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

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