吃麻辣火锅必备知识:什么东西最解麻辣?

发表日期:2019-02-01 文章编辑:麻辣空间 浏览次数:671 标签:麻辣空间

天气寒冷的冬日里,吃什么最过瘾?毫无疑问,当然是吃火锅了,尤其是在天气阴冷的时候,一家人热热闹闹的围坐在一起,或者约上三五好友,吃着火锅聊着天,将身上的寒气全部驱散,开开心心暖暖和和,相信这都是很多人的共同体验

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对于麻辣火锅,大家真的是又爱又恨,一方面无法抗拒那犹如电流窜遍全身的舒畅感,一方面却又被麻辣味刺激得上蹿下跳,涕泗横流。其实在吃火锅的时候,有几种东西特别容易解麻解辣,既让自己过了嘴瘾,又不至于对身体造成损害下面一起来看看吧!

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NO1、喝点冷水 ”

当自己辣得受不了的时候,第一反应会是什么?拿起一瓶水,一饮而尽,感觉喝了水就能解辣这个办法确实有点效果。与冷敷止痛一样,低温会降低神经末梢的敏感性,使辣的感觉暂时减轻,但口腔里的温度会很快恢复,除非你不停地喝。

所以“凉”对于解辣起效快,但维持时间短。要彻底的将辣椒素从细胞表面移开,喝“冷水”的用处不大

NO2、 啤酒解辣浓度20%的酒精可以

酒精可以溶解辣椒素,但是要 20% 的酒精浓度才会有效。而 5% 的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之间),效果可能还不如直接喝杯冰镇的矿泉水。但20%的酒精浓度,已经相当于低度白酒了,嘴里还喷着火,再来一杯白酒下肚,对于想达到解辣的目并不是个好的选择。不甚酒力的人说不定反而再被白酒辣一次!

NO3、冰牛奶和冰激凌效果最好

尤其是经过冷藏过后的全脂牛奶,效果更佳,因为牛奶中富含酪蛋白,它对于辣椒相当于洗涤剂的作用,因为辣味被灼伤的消化道上皮黏膜会得到及时的修复,感觉受刺激的程度也会大大的减轻,所以全脂牛奶的解辣效果是最棒的。

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并且,不同的牛奶差别不大,倒是温度的影响更大一些,就像冰水那样。总的来说,低温的全脂牛奶或冰淇淋解辣效果最好。

NO4、甜品也能解辣

糖也能取代辣椒素与其受体结合,不过其效果不如牛奶好。10% 的糖水效果与 5 oC 的冰牛奶解辣效果相当。

10 % 的糖水是什么概念呢?大部分市面上卖的甜饮料,含糖量都在 8%~12% 之间,像可乐、果汁、乳酸菌饮料都是的。当然也包括四川人吃火锅一定配的豆奶。

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所以四川人民的“豆奶解辣”是很科学的,但效果最好的可能是:加糖的冰的全脂牛奶

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